黄泥磅 白班)
3、认真执行并监督操作规程,节约用料做好物尽其用,边角余料能利用则得利用,保证质量、讲究卫生。
4、负责检查冰箱,冰柜存放原料,摆放整齐、干净,在配菜过程中冰箱、冰柜原料定位摆放,以便 放、取方便,位置不变。
5、负责每日对冰箱、冰柜及工作原料的库存和滞销商品质量的检查,做好每天的估清工作,并按要求按时写在通告牌上,做好冰箱、冰柜内无存货、无腐烂、变质原料,存货不积压,先到先用、后到后用的原则。
6、定期培训及检查所有墩子的刀工技术,配合厨师长制定一套有效的培训方案。
中餐头墩